Saison 2026 · Mai – September

Eine Tafel.
Acht Zimmer.
Ein Sommer.

StandortLe Castellet · Provence

GeöffnetMi – So, ab 18 Uhr

Reservierung+33 4 94 00 00 00

Das Haus

„Wir kochen, was an diesem Morgen vom Markt kam. Was nicht da war, gab’s eben gestern. Was kommt, kommt morgen."

— Eloïse, Köchin & Inhaberin

Karte 2026

Drei Gänge.
Drei Geschichten.

Unsere Karte ist klein und sie wechselt. Manchmal jeden Tag. Was Sie hier sehen, ist eine Notiz von letzter Woche.

Gang 1 · Apéritif

No. 01 — Apéritif

Tomate, Olivenöl, Basilikum.

Sechs Sorten Tomaten aus dem Garten, jeweils zur richtigen Stunde gepflückt. Olivenöl von einem Mann, der seinen Hain noch selbst rechen kann. Basilikum vom Fensterbrett der Küche.

Eloïse legt sie roh, in die Sonne, mit grobem Salz. Mehr nicht. Es ist nichts, und doch alles.

Cœur-de-bœuf · Noire de Crimée · Coeur de pigeon · Olivenöl Mas de la Dame · Basilikum · Fleur de sel

Gang 2 · Hauptgang

No. 02 — Hauptgang

Lammrücken, Lavendelhonig, Auberginen-Kohle.

Der Lammrücken kommt vom Hof zwei Hügel weiter, von Brüdern, die das schon in der dritten Generation machen. Eloïse mariniert ihn 12 Stunden in Lavendelhonig und Salbei.

Auf der Glut: Auberginen, fast verkohlt, deren Inneres seidig wird. Dazu eine Sauce aus dem Bratensud, mit Mandel und Zitronenschale gebrochen.

Lammrücken · Lavendelhonig (eigene Imkerei) · Aubergine · Mandel · Salbei · Zitrone amalfitanisch

Gang 3 · Dessert

No. 03 — Dessert

Feige, Schafsricotta, Walnussbrösel.

Die Feigen reifen am Baum hinter der Scheune — wer sie zu früh nimmt, hat verloren. Eloïse wartet, bis sie schwer werden und die Wespen nervös. Dann sind sie da.

Mit Schafsricotta von einem Hirten aus dem Luberon, ein paar gerösteten Walnussbröseln und einem Tropfen 25-jährigem Balsamico.

Feige Violette · Brebis-Ricotta · Walnuss · Aceto Balsamico Tradizionale · Honig · Thymian