Notizen aus der Küche, vom Markt, aus dem Garten.
Eloïse über die kurze, perfekte Saison — vier Wochen, nicht mehr. Welche Sorten wir in Carpentras kaufen, warum man Spargel niemals schälen sollte (außer doch), und wie wir ihn dieses Jahr auf die Karte bringen.
Weiterlesen →Vom Saatgut, das wir 1996 aus den Marken (Italien) mitgebracht haben, in einem Marmeladenglas. Wie man Saatgut sortenrein hält, warum es mehr Geduld als Wissen braucht, und welche drei Sorten wir Ihnen niemals geben werden.
Weiterlesen →Drei Maurer aus Saint-Maximin, vier Wochen, ein Sommer Geduld. Über das Renovieren, ohne neu zu bauen — und warum wir uns geweigert haben, Beton zu verwenden, auch wenn es schneller gegangen wäre.
Weiterlesen →Wir benutzen seit 22 Jahren das gleiche Olivenöl — von einem Hain bei Les Baux-de-Provence. Über Pflückzeitpunkte, Säuregehalt, und warum die meisten „Premium-Öle" auf dem Markt einen Witz darstellen.
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